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换心蛋的做法步骤

更新于:2018-05-06
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食材明细

换心蛋的做法详细步骤

1. 将瘦猪肉剁成泥;
2. 葱、姜分别切成末;
3. 海米(虾米)、玉兰片、荸荠均洗净切成末;
4. 炒锅内放入花生油,中火烧至五成热时,放入葱姜末、肉泥、酱油、盐炒成馅;
5. 锅内放少许油烧热后放入花椒炸制出花椒油备用;
6. 鲜鸡蛋洗净,放入冷水锅中,让水浸过鸡蛋,中火煮2至3分钟,至六成熟时捞出,放在冷水盘内;
7. 将每个鸡蛋的尖头轻轻磕破,剥一小口,用力将蛋清挖一小洞,倒出不熟的蛋黄;
8. 将拌好的馅轻轻地灌入蛋内,将蛋口朝上笼蒸熟;
9. 取出剥去蛋壳即成“换心蛋”;
10. 炒锅内放入熟猪油,烧至五成热时,加入葱、姜末,炸出香味后放入甜面酱稍炒一下,下鲜汤、酱油,烧沸后撇去浮沫,放入换心蛋,小火烧3分钟,放入料酒、味精、花椒油,盛入盘内即成。

换心蛋的做法小贴士

食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

换心蛋的营养分析

上一道菜:奶酪蛋松的做法
下一道菜:果汁冻的做法

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