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扒冻豆腐的做法步骤

更新于:2018-05-24
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扒冻豆腐的简介及特色

质地酥软爽口,味香且厚。

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食材明细

扒冻豆腐的做法详细步骤

1. 勺内放凉水,将冻豆腐浸泡,待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片,放回勺内,上火烧开捞出控净水;
2. 勺内加熟猪油,三成热,放面粉炒开,加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐,用小火扒制;
3. 汤快尽时,用水淀粉勾芡,大火拢汁,淋入鸡油,出勺装盘。

扒冻豆腐的做法小贴士

制作要诀:
扒制必须用小火,不要乱翻勺,保持豆腐的形状完整。

扒冻豆腐的营养分析

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下一道菜:松果黄鱼的做法

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